南方口味—糖醋排骨
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
我做的口味比较南方口味,非常好吃,甜而不腻。我家大小每次都吃光光,还说不够吃。都是吃肉货。
用料
排骨 | 克 |
醋 | 没过排骨三分之一 |
姜 | 5片 |
料酒 | 4小勺 |
酱油(或老抽) | 3小勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 4小勺 |
南方口味—糖醋排骨的做法
冷水下排骨,放三四片姜,直至烧开去血水捞起。
捞起后洗干净沥干(若不怕油溅到,可以直接开始做糖醋排骨)。
放入猪油,八分熟倒入排骨
这是焖锅的时候,注意看好过火哦
焖2分钟后起盖,翻炒一会,倒入料酒,老抽,盐,鸡精少许,白砂糖可以多些继续翻炒一会加人猪脊骨高汤水一碗(没有高汤就排骨煮血水的时候这个汤也可以,去撇浮沫留汤),淹没过排骨差不多。
就是这样淹没排骨位置,火烧开后用小火继续烧到收汁为止。
烧到这为止最后可以加入红糖一小勺来翻炒一会收汁即可。我没有红糖所以略过了。
收汁别太过,否则会苦哦。留一点汁,好啦,准备收汁。
糖醋排骨完成了。过程大概30分钟左右。还蛮快的。
小贴士
这是南方口味的,我们一家都喜欢吃,主要焖醋,收汁很重要。
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