蒜蓉小龙虾秒杀大排档
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用料
小龙虾 | 3斤 |
蒜 | 2-3头 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
盐 | 克 |
辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
香菜 | 若干 |
啤酒 | 1瓶 |
香葱 | 2-3棵 |
蒜蓉小龙虾秒杀大排档的做法
清洗小龙虾,网上搜了各种教程,效果都一般,最终还是刷子最好用。
去头,去虾线。(在这里直接去掉虾线后,剥虾的时候会稍微有点难)
做蒜蓉:3斤虾至少要准备2头蒜以上,爱吃蒜的可以多准备。
辅料:香葱结,香叶两片,八角一个,辣椒根据自己口味酌情添加。
开干:第一步做蒜油,也是最关键的步骤,蒜香味全部来自这里。
将蒜蓉的四分之三冷油下锅,务必小火,蒜如果糊了就会苦。
慢慢熬出香味,加入少许白糖,最后放入辣椒。蒜蓉熬一会,香味四溢后,下主角小龙虾,开大火炒,炒至小龙虾开始变红。
倒入一易拉罐啤酒,最便宜的普通啤酒就可以。之后加入香葱结,姜片,香叶,八角,生抽和盐,盐要尽量多一点否则不易入味儿。
开锅后煮18分钟左右,就可以开锅收汁儿了。
出锅前放入剩余的四分之一蒜蓉和香菜。
小贴士
1.蒜蓉一定要冷油下锅,小火熬制。
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