🔆超简单的自制杏酱~酸酸甜甜就是我~
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草莓季过去了,杏子又来了,喜欢自制果酱的一定要试试,酸甜口,果肉感十足,比草莓酱更好吃!做法我总结这几年的经验尽量简化了,很简单,只是需要熬制时间久一些,没难度。
用料
杏(去核后) | 1300克 |
冰糖 | 300克 |
细砂糖 | 300-400克 |
柠檬汁我没加 | 杏酱酸度足够了 |
🔆超简单的自制杏酱~酸酸甜甜就是我~的做法
将杏用淡盐水洗净,去掉果蒂,晾干水份后对半切开(不用去皮!),一层杏肉一层糖放入盆中腌制3-4小时。
将腌出汁的杏肉和糖一起倒入锅中,烧开后转中火煮约20分钟(注意防烫)。
此时果皮与果肉分离,用筷子轻易夹走。
撇去浮沫,用勺子背碾压果肉,继续中火熬20分钟。
明显变稠以后转最小火熬10分钟左右至流动性变慢。
可以在刮刀上停留几秒钟不滑落。
关火后立即装入消毒过的容易内,冷藏保存即可。
小贴士
不建议熬之前去皮,因为果皮内的果胶要经过熬煮,使果酱更粘稠。糖量根据自己买到的杏子酸度增减,糖量多一些也更耐储存。
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