南瓜兔子
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之前有个朋友给我家锟哥儿做了这个,平时不爱挑三拣四的他顿顿管我要。今天终于有空,咱也试着做了一把。。。原来“爱”可以让我们变得很厉害,面食一直是老大难的我,今天也可以做出像样的面食啦😂分享给大家,不喜勿喷,谢谢哈!
用料
酵母 | 约4克 |
面粉 | 约500克 |
南瓜 | 约250g |
果酱 | 少量 |
温牛奶 | 约50ml(过敏者用温水) |
南瓜兔子的做法
1、很抱歉!本来没想传上来,故之前的没有配照片,但想想还是和大家分享一下孩子们都爱吃的可爱的面食。下次尽力改进。
2、南瓜去皮蒸熟压成泥,和面粉、酵母,用温牛奶(不烫手为宜)搅拌和面,和到面的表面光滑后,隔盆放到温水里助其发酵,待水温渐凉拿出放到阳光/温暖处等待发酵至两倍大。(约3小时)
3、发酵好的面团掺入干面粉和面,光滑后放置一旁,盖上盆(避免风干)继续醒面约15分钟。
4、(兔子)切出等大小的面剂子,搓成椭圆形,在耳朵处拿剪刀斜着两侧各剪一下做兔子耳朵;黑米粘贴眼睛,尾巴剪小口,嘴巴斜剪2下三瓣嘴。
5、摆盖帘上再次搁置10分钟发酵。(盖帘抹油最好,屉布不好、爱粘食物上)
6、锅内凉水放入,开锅后20-25分钟关火。
7、关火后闷5-8分钟,开盖时要快速,避免把水蒸气流入锅内。
8、美美哒大肥兔子出锅啦!做型方面还需提升😜
这个里面放了少量的果酱。
摊开后抹果酱,卷起,切约10cm段,筷子平放在中间用力压至两端翘起。大肥兔子排排站😀
小贴士
下锅前发酵和关火后发酵都特别重要,千万不要忽略。
我之前不成功都是因为没有重视这几次发酵。
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