兔子冬瓜汤

炎炎夏日，兔肉含有高蛋白质，低脂肪，低胆固醇，冬瓜利尿，清热解暑，两者搭配，清爽又满足口感。

用料  

兔子冬瓜汤的做法  

1. 兔肉切块（最好是选用身体上的瘦肉，我这是上次吃了干锅剩下的），多洗几次，去除血水。

2. 洗的差不多，加葱头，老姜，蒜（老姜，蒜可以提前切丝，也可以拍碎就好），适量料酒，调和均匀

3. 冷水下锅，慢慢煮的过程中，开始打血泡沫

4. 打完血泡沫，待水煮开后1～2分钟，捞出洗净（可事先准备一盆清水在旁装）

5. 洗干净沥干水份后，加料酒，盐，胡椒粉，调和1分钟，加淀粉，倒入菜籽油锁住水份，腌制至少20分钟

6. 猪油下锅（去腥味提鲜味），炒姜，蒜，倒入兔肉，翻炒几下

7. 加冷水，慢慢打捞浮泡（为了好看，此步懒的也可以不打）

8. 煮沸后，加味精

9. 再让它沸腾几分钟，待兔肉几乎煮熟后，加入冬瓜，冬瓜切片煮熟的快。

10. 最后，打好蘸碟，这里蘸碟我用的小米椒、青椒切碎，加盐、味精、香油，再加点兔子汤。

小贴士

兔肉属于低脂肪、低胆固醇，高蛋白质，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥。同时，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸。另外，兔肉味甘、性凉，有凉血解毒、清热止渴等作用。

适合人群：
一般人群均可食用，如老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

不适合人群：
孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。