经济营养解暑冬瓜鱼汤
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广东人喜欢饮靓汤,下班回家煲汤的首选煲得快且营养价值高的汤,鳙鱼冬瓜汤,半个钟汤煲好,鳙鱼一条(没鱼头的),一锅汤十几元就搞掂,真的超值。
用料
冬瓜 | 1000克 |
鳙鱼 | 700克(除了鱼头一条份量) |
姜 | 4片 |
胡椒 | 适量 |
香菜 | 1根 |
盐 | 适量 |
水 | 适量(浸过鱼及冬瓜为宜) |
经济营养解暑冬瓜鱼汤的做法
将鱼肚黑色的清洗干净,这层黑膜腥味重,血水洗干净减少腥味
鱼晾干水
冬瓜去皮切片,不要太薄和太厚,冬瓜是圆的不是长的青皮冬。
开大火煎鱼(我开的火不够大煎出来鱼皮不靓),家常菜煎了就好无须讲究太多
两面鱼煎了加入水煲,放水后汤汁马上变得白白的
鱼汤煲滚了放入冬瓜继续煲
大概煲20分钟,加些胡椒再煲五分钟,胡椒是去腥味同时增加汤鲜味,按个人口味放份量,胡椒的气味能增进食欲,对胃有帮助。
喜欢香菜的放一棵,味道很好,下少许盐可以饮啦
汤清甜营养丰富,汤料也一起吃哟,冬瓜吸了鱼汁鲜味甜甜的。
小贴士
1: 鱼肚的黑色要清理洗干净,腥味重建议要除掉
2:鱼煎了汤水更白更甜
3:用圆的冬瓜,不要青皮的
4:胡椒对胃好同时能去腥味,接受的最好放一点5:煲30分钟以内最佳,不宜煲太长时间
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