经济实惠营养美味的一鱼两吃

用料  

经济实惠营养美味的一鱼两吃的做法  

1. 乌鱼去鳞片剖洗干净后，鱼肉斜刀切成鱼片，鱼头对剖成两半，鱼骨切成鱼块鱼排待用。

2. 鱼片腌制码味：在鱼片里加入盐、鸡蛋清、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时左右。

3. 锅中放水加入料酒葱姜片（去腥）烧开后将已码味鱼片逐片放入锅中汆烫变色后捞出备用。

4. 豆腐切块在水开后放入盐和豆腐块焯水沥干备用；热锅放油加入葱姜蒜片爆香后倒入砂锅中，再放入鱼头鱼骨鱼排爆炒5分钟左右即加入适量事前步骤3汆烫鱼片的汤汁和开水再加入蕃茄片、白菜叶、豆腐块煲汤半个小时以上，一锅鲜美的砂锅豆腐鱼头汤就做好啦！

5. 番茄切粒，青豆焯水备用；热锅放油加入番茄粒、番茄酱、生抽、蚝油炒香后加入适量步骤3中汆烫鱼片的汤汁后，再将汆烫好的鱼片放入锅中烩煮2分钟即加入少量水淀粉和少许鸡精即可出锅装盘。

6. 一菜一汤就大功告成，一条乌鱼一举两得：番茄青豆鱼片烩出了好滋味，砂锅豆腐鱼头汤营养又美味，真是既经济又实惠！

小贴士

鱼可以根据自己的口味喜好选择乌鱼、草鱼、鲢鱼、雪鱼、龙利鱼等均可！如法炮制！