操作简单又好吃的臊子

用来下面条、米粉吃的榨菜肉沫臊子，超好吃
①榨菜我用的涪陵榨菜
②肉沫可以在买的时候就加工好；如果回家自己剁的话可以不用剁得特别碎
③肉沫肥肉相间

用料  

操作简单又好吃的臊子的做法  

1. 准备好姜沫蒜沫，将榨菜简单切碎备用

2. 这是我准备的肉沫

3. 起锅烧油（油尽量多一点），冷油时就可以放入准备好的葱香菜桂皮，八角，香叶，花椒籽。小火炸至焦黄捞出

4. 油锅里放入适量豆瓣酱炒一下，油热倒入肉沫大火翻炒

5. 差不多炒熟后倒入榨菜粒和姜沫蒜沫，继续大火翻炒

6. 锅里放盐（多一点也没关系），鸡精，花椒面。翻炒一下即可装入容器里，下次煮面的时候就可以用来吃了

小贴士

我们这里吃面条米粉习惯把佐料放在碗里，在调佐料的时候就舀一大勺炒好的臊子放入碗里，面会更好吃！如果臊子味道比较重的话，面碗里可不放盐