自制香肠（经济实惠）

猪肉便宜了！！一下买了十斤颈背肉，怎么样放的久，当然是灌香肠了！

用料  

自制香肠（经济实惠）的做法  

1. 1.猪肉切2CM大小的肉丁，建议添加约10%左右的肥肉（更香）
   2.准备一个漏斗（市场有卖专门灌香肠的工具），或是家用绞肉机（去掉刀头，装上配套的漏斗）
   3.粗筷或细擀面杖一根
   4.肠衣（一般药材站或专卖调味品店有卖）用清水加盐浸泡，搓洗几遍，泡水里备用

2. 将所有配料放入肉中，抓匀，腌制1-1.5小时

3. 1.将肠衣整根套在漏斗上，尾部打结，将腌好的肉丁通过漏斗灌入肠衣中，注意不要太紧太满，以免将肠衣撑破。
   2.整根肠衣灌满顶端打结，取20CM左右用手挤出一段空隙旋转三圈，下一段反方向旋转三圈，依次分成小根。

4. 1.挂到不朝阳的地方，阴干5天左右，冰箱冷冻储存。
   2.吃：上蒸锅蒸20分钟就可以吃啦！

小贴士

外面卖的香肠一般60～90一斤
现在颈背肉17一斤，自己灌香肠成本约30一斤（主要是人工、费时），如果家里人多又喜欢吃的话，肯定是自己灌最合适！