苦瓜炒鸡蛋（酸甜）

夏天让人又爱又恨的季节。炎热的天气难免会出现焦躁上火的情况，很多人都不喜欢苦瓜是因为其味道，但是苦瓜是一种对身体非常好的蔬菜，既能排毒降血糖，又能提高免疫力，最主要的功效是可以减肥减肥减肥…重要的话说三遍，同时需要注意的是苦瓜性凉，不宜多食，下面就来说说怎样才能做出一道好吃又不苦，老少皆宜的美食吧📝

用料  

苦瓜炒鸡蛋（酸甜）的做法  

1. 苦瓜从中间位置切开一分为二，去瓤(可以用勺子)，切片备用

2. 鸡蛋摊好，盛出备用。

3. 葱姜蒜呛锅，倒入苦瓜翻炒。(因为是摊过鸡蛋的锅，锅底还有少量油，喜欢少油的朋友只需要在放一点油即可。如果担心摊过鸡蛋的锅腥，可以用水冲洗锅后在倒油)

4. 苦瓜翻炒变色放入冰糖。这里说明一下，我喜欢用冰糖代替白糖，因为冰糖的口感比较清甜，没有白糖的糖分高，既可以去除苦瓜的苦味又可以更好的提味。

5. 由于冰糖是晶状体需要多翻炒几下至融化成小颗粒，加入少量水可加速冰糖的溶解。同时放入适量的盐和米醋，快速翻炒至入味。

6. 苦瓜上色后，汤汁也差不多没有了，倒入摊好的鸡蛋快速翻炒，出锅

7. 整体味道酸甜适中

小贴士

① 整个过程没有放生抽，个人觉得醋已经起到上色效果，在添加生抽很有可能会让菜的颜色整体偏深。② 由于时间关系，没有把冰糖和醋的用量做细化说明。大家可根据自己喜欢的口味增减用量。③喜欢吃辣的朋友可在此基础上加入🌶，冰糖和醋的用量要翻倍哦