爱上菠萝派
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三月正是菠萝开始成熟的季节,这个时候的菠萝又香又甜,做菠萝派最美味了,喜欢菠萝的朋友千万不要错过哦!
用料
菠萝 | 500克 |
冰糖 | 80克 |
柠檬汁 | 20克 |
水皮 | |
普通面粉 | 136克 |
猪油 | 39克 |
水 | 48克 |
糖 | 26克 |
油皮 | |
普通面粉 | 108克 |
猪油 | 54克 |
水淀粉少许 | 菠萝酱勾芡用 |
爱上菠萝派的做法
菠萝切丁,放置平底锅后将冰糖和柠檬计一起翻炒十分钟,加入少许水淀粉勾芡一下,出锅放凉。
将水皮、油皮揉好,包上保鲜膜放冷藏静置二十分钟(也可以提前半天揉好放冷藏静置)后,取出水皮、油皮各分割成25g、16g小面团,共可做10个派,再按蛋黄酥片的做法,擀好皮。
静置酥皮二十分钟。
将酥片擀开,放上已放凉的适量菠萝酱。
对折后用刀叉将接缝处压出纹路。
再静置二十分钟刷上蛋黄液,烤箱上下火200度烤十八分钟就可以出炉品尝了。
建议吃多少烤多少,多做的用保鲜袋密封放冰箱冷冻(可以保存30天),想吃的时候直接拿出来,无须退冰刷上蛋黄液就可以入烤箱烤了。
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