菠萝派6寸

找了个方子，和自己八字不合，只能自己亲手实践一下，修改一番。特留实验记录为存档。

用料  

菠萝派6寸的做法  

1. 低粉+黄油+糖+盐+泡打粉，徒手将黄油揉散，成均匀的粗颗粒状。加入一个鸡蛋，用刮刀拌匀。按照面团的硬度，加入少量冰牛奶（不要一次性加入！分少量多次加！30g不要求全用完！）。加一次就用刮刀拌匀一次，目的是保证面团的软硬适中，避免面团太稀了，粘手不成形。揉好后放入冰箱冷藏1小时。

2. 将菠萝去掉中间硬芯后切碎成小丁。不粘锅融化黄油，加入菠萝丁翻炒，加糖，炒熟，直到没有水分。淀粉用20ml自来水化成淀粉水，加入锅中翻炒均匀。菠萝馅完成。

3. 取出冷藏好的面团，擀成薄片，放入派皮模具中，用叉子戳满小洞洞，铺上油纸，并在油纸上压上派石（没有派石就用干的绿豆/红豆/豌豆/黄豆，随便什么大豆子）。入烤箱，180摄氏度，15分钟（只需要边缘轻度上色即可）。

4. 取出烤好的派皮，加入菠萝馅，用勺子按压整形。将剩下的面团擀成薄片，切成宽条，编好，记得最后用面皮包绕一圈，和派底粘合好。派表面刷上鸡蛋黄，以便上色。

5. 入烤箱，180摄氏度，25-30分钟，注意观察色泽变化，烤至表面轻度焦黄就可以出锅了。

6. 满满的正能量，厚实的满足感。

7. 完美的下午茶☕️

小贴士

黄油的量不要太多，热量太高，太罪恶了。