苹果派（6寸派盘）

用料  

苹果派（6寸派盘）的做法  

1. 黄油软化后切小块，与低粉、糖粉混合，搓成粗颗粒状。

2. 然后加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以，不要揉太久，以免出筋，不光滑也没关系，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏松弛1小时以上。

3. 制作派馅：苹果去皮去核切小粒，锅烧热后，放入10克黄油融化，倒入苹果粒，小火稍微翻炒一下，倒入盐和细砂糖，这时会出很多水分，挤入柠檬汁。炒至水快要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。

4. 面板上撒一层薄粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大份擀成比派盘大一圈的薄片，铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖把多余的派皮切掉。

5. 用叉子在派皮底部均匀扎出小孔，松弛10分钟。

6. 将小份派皮擀成薄片，切成宽1厘米的长条。

7. 派盘内填入苹果馅，在馅料表面编织成均匀的交叉网格。用手按压去除派盘边缘多余的长条。

8. 表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火200℃ ，中层烤15分钟后转170℃20分钟，至表面金黄即可出炉。