凤梨菠萝派
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 50g |
砂糖 | 25g |
派馅 | |
凤梨 | 半只 |
黄油 | 10g |
糖 | 15g |
水淀粉 | 小半碗 |
蛋黄液【刷颜色用】 | 1只 |
凤梨菠萝派的做法
低粉,黄油和糖放入容器,混合均匀,即可揉成团。不需要像做面食那样揉起筋。
我戴了手套,待会做派馅就不用洗手了,哈哈。
顺势把面团反手装入一次性手套内,放入冰箱松弛30分钟。
这个时间正好准备派馅。我选择凤梨,强迫症不爱菠萝的眼。
不粘锅坐小火,小火please!入10g黄油化开,凤梨切块入锅,再入砂糖15g,炒至均匀。不用担心砂糖难化,水果加热过程会出水。
再备小碗调制水淀粉(红薯粉加入少许温开水化开),加入水淀粉,继续炒至均匀全程小火哦,炒至粘稠就可以关火了。
凉透备用。取出松弛好的面团,用擀面杖擀成比派盘大的圆形派皮。过程中,案板撒些干面粉,以防黏着。
我没有派盘,用的7寸披萨盘。
派皮小心放入盘中,上端用手撕去多余部分。用叉子插小孔,以防烘焙过程中变形。
放入凉透的派馅
桃子上市了,我又加了一半的桃子。制作过程和凤梨一样。
多余的面团再擀一张圆形,再切成均匀的条状,用来编织表面的网格。
这个时候可以预热烤箱了,上下火180℃,10分钟。横竖交错,每间隔一个,就翻起,放置一根“面条”。
备一碗蛋黄液,只要蛋黄。
均匀刷上蛋黄液,要有耐心哦。
上下火180℃,35分钟。
【每个烤箱温度有差异,最后5分钟最好蹲守观察一下,上色了就可以关火。】出锅,稍微凉一点就可以脱模了,油性面团非常好脱模。
装盘,太美……美味了。
小朋友非常爱这种甜甜的水果派哦。还可以调整各种派馅。稍硬的,比如菠萝、苹果、桃这些,就用方子里的方法。
香蕉这种软的,直接加入。还用过蛋挞模,更方便,不用切,两口一个。
这是香蕉派,需要的话,单独出一个这种不要模具的方子。
皮薄馅多,自己动手,丰衣足食~哈哈