《凤梨酥》不是菠萝没有冬瓜只有凤梨

这款凤梨酥是真正的凤梨酥，
没有用菠萝代替，也没有用冬瓜瓤。
一个凤梨只做出13块，
超级好吃。

用料  

《凤梨酥》不是菠萝没有冬瓜只有凤梨的做法  

1. 凤梨去皮，把凤梨芯和肉分离，都切成块状；

2. 先把凤梨芯打碎，再加凤梨肉加入；

3. 再略打一下就行，不用太细；

4. 倒入纱布过滤；

5. 挤出凤梨汁，不用太干，留着汁水更好；

6. 把凤梨肉倒入净锅中，小火炒一下，3-5分钟吧；

7. 加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制；

8. 炒制凤梨馅可成团的时候，加入10克黄油；

9. 继续小火炒制几分钟就可以了。炒好的凤梨馅冷却待用；

10. 外皮的黄油室温软化加糖粉；

11. 打发至发白。分三次加入鸡蛋液，每次都搅拌至黄油完全吸收了鸡蛋再加下一次；

12. 打发好的鸡蛋黄油；

13. 加入奶粉、低粉、盐；

14. 拌成团状，冷藏半个小时左右；

15. 先用外皮面团试了一下模具里需要装的面团份量。再把面团和馅分别分成13份（图片只有11份，请忽略）面团：馅=1.5：1；

16. 取一小剂面皮窝起来，包住馅，像包月饼一样包起来，封口；

17. 轻捏成椭圆形，放到模具里；

18. 往模具四周推；

19. 可用到模具配套的压模轻压一下；

20. 烤箱，160度，中层，先12分钟，取出翻面再烤10分钟左右就可以了。