突发奇想柿子面包
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
朋友送来好多柿子,都熟透了,特别甜。学习烘焙一年多了,做过很多面包。今天突发奇想,柿子放面包里会是什么味道呢?下午就把想法实现了。其实后来在下厨房上搜了搜,其实已经有人做过柿子面包了。
用料
糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5.5克 |
面粉 | 600克 |
柿子 | 1只个 |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 65克 |
柿子牛奶鸡蛋 | 一共390克 |
突发奇想柿子面包的做法
将除黄油外的材料和起来,用厨师机揉面至扩展段,加入黄油后揉至完全扩展段。
28度左右,发酵1小时。我用的发酵箱。
将一发的面团排气,等分12份,醒10分钟。
每份面团,可以根据自己的喜好定型。我这次做了几个辫子面包,牛角面包。
定型好的面包进行二发,40度,40分钟左右。发酵好后其刷鸡蛋液,撒点芝麻。
烘烤。可以先将烤箱预热至200度,然后设置温度170度,烤20分钟。注意上色情况,最后5分钟时可以加锡纸。
小贴士
为了快点搜出手套膜,加黄油的时间不要太早了。
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