黄油卷小面包

用料  

黄油卷小面包的做法  

1. 直接发发酵，将除黄油外的所有材料加入面包机的搅拌缸内，面包机和面功能开启两次共30分钟搅拌至扩展阶段。

2. 加入黄油后再次开启和面功能两次，直至揉出手套模

3. 将面团放入涂好薄油的盆中，入烤箱发酵功能约50到60分钟

4. 面团膨胀到原来大小的两倍左右，用手指粘高粉插入面团中心位置，小孔处不反弹，不塌陷，面团发酵完成

5. 将面团分成60克一个的小份

6. 揉圆，盖保鲜膜松弛30分钟

7. 松弛好的面团搓成水滴形

8. 按扁，擀成一头大一头小的形状

9. 从大头向小头卷起，摆入烤盘，入烤箱15分钟，完成最后发酵

10. 完成最后发酵，取出烤盘，烤箱180度预热。面包生胚表面刷蛋液，撒些白芝麻装饰。烤箱预热好后入炉烤15到20分钟

11. 出炉

小贴士

按扁后擀成一头大一头小的形状