牛油卷面包

今天做的面包。
很久没做面包，因为面包是得力不讨好的活。
费时费力，还不如蛋糕卖的贵。
自己做的面包都是手工做的，不使用面包机代替，所以很辛苦。
光揉面差不多前后一个小时，加上发酵，醒面，整形，最后烘培，清理工具，基本上四个小时以上吧。
出来就六七个面包左右，人多的话，差不多最多一人一个，额，忙活半下午，一分钟就落肚，哈哈

日本面包师的书，重点说明揉面过程其手法手势。发酵温度，发酵成功界定方法，醒面温度，切割方法，如何整形面包等等。
我不再这儿一一说明，有兴趣可以买书自己看。
只想说，等你慢慢深入一门技术，发觉其做好的难度比想象中的要难。

今晚的面包，外观似乎没什么不妥，感觉发酵和整形还是不太满意。
面包有待很大的提升，一直没有找到原因。
学习甜点的朋友都有这个疑问，面包比蛋糕难做，有什么诀窍？
慢慢摸索。。。

用料  

牛油卷面包的做法  

1. 大盆里加入称重好的面粉，奶粉，白糖，盐。另一个盆子里放入酵母和水，搅拌匀，加入鸡蛋混合匀。

2. .酵母水加入面粉盆里，用手打圈拌匀，令水与面粉充分混匀。

3. 面团聚在一团后，放置面板上开始揉面，这个过程我不细诉。过程约需45分钟上，N个字。。。

4. 待面团呈现扩展阶段即可，发酵（如烤箱的发酵状态，28-30°，50分钟）。

5. 面团放置面板上，刀沿着圆团外沿切粗条状，仔细均匀的切割小面团约七个。

6. 小面团排气，揉成圆，再次醒发面，约20分钟（用保鲜膜覆盖，注意保温）。醒面后，整理形状。这个也可以随意创作，捏成自己喜欢的形都可以。今天我做的1辫子状，当然也是最简单的开始

7. 烤箱，上下火，210度。给面团上蛋液，撒芝麻。入烤箱，210度，20分钟。如果做12个，就只需12-15分钟即可。