小美～培根面包(波兰种，烫种)

一直想把面包做的松软些，每次做好当天都非常软，但是第二天就有点硬了，于是今天想尝试下使用波兰种和烫种的面包，成品确实松软，第二天起来，微波转20秒，绝对好吃到爆😋

用料  

小美～培根面包(波兰种，烫种)的做法  

1. 把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放在室温发酵，可提前一晚做(夏天可在常温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵过夜)。注:发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就可以了。

2. 烫种材料的开水(刚烧开的开水哦)倒入高粉混合均匀，放凉备用。

3. 1.将主面团里的水、蛋、酸奶、糖和酵母放入主锅，以3分/37度/速度2加温。2.然后加入波兰种、烫种、主面团高粉、奶粉，30秒，速度3-6混合，加入盐，以4分揉面。3.加入黄油，以2分半揉面。

4. 取出面团，滚圆放入一个大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行第一次发酵。

5. 发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

6. 将发酵好的面团均分成12等份，轻轻收圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

7. 取松弛好的1个小面团，压扁然后擀成椭圆形，放上芝士片和培根片。

8. 自上而下卷成筒状，中间用小刀切开，但不要切到断，将面团从切口处向两边分开，放入烤盘。

9. 全部完成后放在温暖，湿度75%的地方进行第2次发酵。

10. 发酵至2倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹就可以。

11. 由于家里现有的芝士片不够用，我就把六个小面团放入吐司盒，做个德式午茶面包也不错。

12. 取出发好的面团(预热烤箱至180度)，面包表面上刷一层牛奶或蛋液，挤上色拉酱(想更漂亮些，可放点葱花哦)。

13. 烘烤期间可根据颜色，盖上锡纸，我一边还在做牛轧糖，就没有顾上，于是颜色有点重了。

小贴士

主面团的水可以稍微留一点，因为每款高粉的吸水力都不一样。
面包超软，好吃极了……