快手美味的意大利扁面包——佛卡夏
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再忙也要把早饭吃好!
用料
高筋面粉 | 450克 |
酵母 | 9克 |
温水(40℃) | 340克左右 |
盐 | 9克 |
橄榄油 | 9克 |
橄榄 | 喜欢就多放几颗,不喜欢就少放 |
圣女果 | 喜欢就多放几个 |
海盐 | 进烤箱前撒上些 |
迷迭香 | 有新鲜的就来几根,干活就随意撒点儿 |
大蒜 | 喜欢就多放几瓣,不喜欢就不放 |
快手美味的意大利扁面包——佛卡夏的做法
做法特别简单,就不放图了。
做之前一定洗洗手
①340g温水(面粉不吃水的话少放点儿水),加9g酵母,加一小汤勺高筋粉,搅匀后静置几分钟。
②做好的酵母水,加450g高筋粉,加9克盐,搅拌至无干粉状态。
这时候你会发现很黏手,没关系,这属于正常操作。
③在黏手的面团里,加上9g橄榄油,揉至油被面团完全吸收,大概2分钟左右就可以了。
④盖上湿布醒发半小时,屋子热的话20分钟也可以。
⑤把醒好的面团的上边拉起,向另一侧对折。右边拉起,向另一侧对折。下边拉起,同样对折。左边拉起,再对折。盖上湿布醒20分钟。
⑥每隔20分钟,就重复一次步骤⑤,一共重复四次。前面的醒发做好了就可以整形了。
我这里用的是方烤盘,披萨盘也可以的。也可以盘子小点烤的厚一些,总之,都是很随意的啦🤭快去试试吧!
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