0失败意大利佛卡夏
来源:菜肴屋 阅读:1.76W 次
最近去意大利餐厅吃饭,都会先上来一小篮佛卡夏。好好吃!!
那啥,不就是烘烤版的中国发面饼吗?!
查了一下大家的做法,随便捣鼓了一下,味道真心不错。
用料
高筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
水 | 600-700克 |
油(家里没有橄榄油,用的豆油) | 15-20克 |
马苏里拉芝士 | 适量克 |
盐 | 一小勺 |
0失败意大利佛卡夏的做法
活化酵母,将面粉、盐、油一下子都放进和面机。
这个水量活出来的面基本就是稀稀的状态,完全不能团成团。
发酵一个半小时。特别劲道!
用烘培铝箔叠成烤盘的样子。注意!盘底最好刷一层油!我忘记了,取下成品特别难。面饼表面也刷油!我试着戳洞实在是太稀戳不出来了哈哈。
我是220度上下火先预热五分钟。之后把面糊倒进铝箔盘中,平铺,一共两份。其中一份撒了芝士,加了一点点罗勒干叶子。放进烤箱二次发酵,差不多20分钟。然后220度烤30分钟,稍微看着点,差不多25分钟就熟了。
用披萨刀切片,装盘。(反面大概就是这样的,也像中国发糕哈哈哈。
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