无糖健康的意大利佛卡夏面包
今天是女王节,为家人做了一款健康的橄榄油咸味Focaccia面包,这款看似简单的面包,咸咸的,表皮酥脆,有点硬硬的,内在却十分松软,据说佛卡夏是披萨的前身,材料与做法也基本相同。使用橄榄油、黑橄榄、无糖,真正是一款橄榄与面粉的健康结合,没有过多的材料,却有清新的橄榄香味和迷迭香的香味,也特别适合糖尿病人食用,一次超大量的制作,几天的早餐可以不用愁了哦!
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 8~10克 |
酵母 | 6克 |
水 | 350克 |
迷迭香 | 适量 |
橄榄油 | 30+克 |
黑橄榄 | 3颗 |
蔓越莓或葡萄干或圣女果表面装饰 | 适量 |
无糖健康的意大利佛卡夏面包的做法
剪下适量新鲜迷迭香的叶子与30克橄榄油浸泡,轻微摇晃几下,充分浸泡12小时以上备用
面粉、酵母、盐、水混合用筷子用力搅拌均匀(注意酵母和盐要先分开放,盐会影响酵母的发酵)。搅拌均匀后静置10分钟,静置后用手捞起面团往盆里甩个20多次,这个方式可以尽情减压哦,生气的时候可以尽管撒气。然后将浸泡的迷迭香橄榄油倒入面团中,迷迭香叶子留点表面装饰用,油和面团轻轻揉匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚上,一般不要超过12小时,如果赶时间可以直接发酵至1.2倍大
取出冷藏发酵的面团轻轻按压排气,烤盘抹油放入面团,轻轻拉扯满整个烤盘。
做好的面团表面抹些橄榄油,装饰上留用的迷迭香
在面团上用手指戳戳戳,戳满手指洞,要戳到底,再装饰上黑橄榄、泡发过的蔓越莓、葡萄干,盖上保鲜膜放烤箱醒发至与烤盘平齐,注意不要发过头
醒发完成取出
放入预热好的烤箱,上下管200℃,25分钟,烤至表面金黄色取出凉网凉冷,我切了一半装保鲜袋冷藏了,想吃的时候取出解冻烤箱烤2~3分钟,和刚出炉的口感无异。
切块,配上银耳羹,红薯拿铁开吃喽!
小贴士
1、冷藏发酵的口感更好
2、迷迭香要在橄榄油里浸泡12小时以上
3、这个配方可以直接做成披萨底