波兰种:意大利佛卡夏
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佛卡夏其实很像我们的大饼。 很有嚼劲。 利用前一天简单搅拌好的波兰种面团, 可以很轻松,又很快速做出适合佐餐的佛卡夏面包。
用料
波兰种:高粉 | 100克 |
波兰种:水 | 100克 |
波兰种:速酵(或新鲜酵母) | 1克 |
主面团:高粉 | 200克 |
主面团:水 | 120克 |
主面团:盐巴 | 3克 |
主面团: 橄榄油 橄榄 火腿 海盐 | 少许 |
主面团:意大利综合香料 | 1克 |
波兰种:意大利佛卡夏的做法
波兰种的材料全部放在盆子里搅拌均匀。 室温16小时以上使用。 或是室温1-2小时后, 进冰箱,24小时后使用。 三天内都可以用, 只要没有异味或严重酒味。
这个很快,没需要都面包机或厨师机。 手动刮刀搅拌的话, 一分钟内就搞定了。把主面团的所有材料, 加上波兰种打到三光。 (缸子光。面团光 基本上会粘手,所以其实手不会光,哈哈)面团很湿, 不用担心。 (橄榄油,橄榄和火腿或番茄不加哦)
直接在烤盘上铺烤盘纸, 上面撒手粉。 手上也要沾粉。把面团倒进去。用手拍和压, 把面团摊开到你要的大小。
二次发酵大概半小时到一小时, 到原来厚度两倍。烤箱预热200度。 上下火。
发酵两倍厚度的面团上压洞, 塞进切片的黑橄榄,撒上少许海盐,可以再加番茄片, 火腿片,请各位自由发挥。 再撒上一些初榨橄榄油。 进烤箱烘烤20-25分钟。出炉后的佛卡夏,香气四溢,口感Q弹,是佐餐的最好伴侣哦!
侧面
小贴士
佛卡夏只要提早一天花两三分钟做好波兰种, 其实隔天要做面包非常快。 配蔬菜烤鸡之类, 拿来沾汤汁吃特别美味。 本身低油无糖, 更是健康。
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