「厨房实验」适合新手的免揉铸铁锅欧包

需要上手操作的时间大概5分钟吧，非常适合新手。
喜欢硬壳欧包一定要试试，口感非常带劲。

可以全部用高筋面粉 400g，用黑麦/全麦粉不要超过三分之一 （上限140g 再多就不太好发了），封面图是1/3黑麦做出来的效果。

改自：

用料  

「厨房实验」适合新手的免揉铸铁锅欧包的做法  

1. 混合：
   所有原料在一个大容器里混合成团。面团应该是比较黏糊的，有点干的话再加一两勺水。

2. 一次发酵：
   用保鲜膜或者毛巾盖住容器，室温发酵12-18小时，体积变成之前的两倍以上，面团里能看到不少气泡。

3. 排气整形：
   
   发酵篮或者厨房纸上撒一层面粉
   
   用粘了面粉的手或者叉子给面团排气，把面团从四周往中间像折包袱一样团成一个球形，折叠部位倒过来朝下放进洒了面粉的发酵篮或者厨房纸。

4. 二次发酵：
   
   面团发酵篮里进行二次发酵1-2小时，手指按进去半厘米的样子痕迹不会立刻消失就发好可以烤了。没好的话再继续发15分钟左右。

5. 烤制：
   
   二次发酵中途，珐琅铸铁锅放进烤箱一起预热到475 F。
   烤制前铸铁锅里撒上一层面粉，拿起发酵篮/厨房纸把面团倒扣进锅里（注意不要烫到手），盖上锅盖，放回烤箱烤30分钟，揭开盖子再烤10分钟直到表面呈金黄/棕色。
   
   

6. 冷却1小时左右切片。