比吐司还简单的意大利Focaccia佛卡夏面包
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Focaccia(佛卡夏)是一种在意大利非常古老且流行的主食扁面包。可以随意搭配自己喜欢的食材做成美味的三明治。因为比做吐司简单、方便还好吃,所以我常常做来当早餐三明治。我用的是28*28的方形烤盘,一盘能切⑨小块
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 350克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
橄榄油 | 30克 |
小番茄 | 适量 |
迷迭香 | 3-4根 |
黑胡椒 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
橄榄 | 适量 |
比吐司还简单的意大利Focaccia佛卡夏面包的做法
我平时用来做成早餐三明治
把面粉、盐、酵母在一个大盆里混合,水边加边用叉子或者搅拌棒搅拌面团成棉絮状,再上手揉搓成团(不需要揉很久)盖上盖醒20分钟,然后再用手揉面五分钟,盆里倒些橄榄油把揉好的面放入盆中,盖上盖醒发45分钟。这个时间我们可以准备一会儿要用的食材:罗勒叶洗净,甩干水分,抹油备用、去核黑橄榄切片,小番茄对半切(没有也可以拿大番茄切小块)迷迭香洗净抹油(没有也可以不加)
拿出烤盘,往烤盘里撒些玉米面或者橄榄油防粘,把面取出放入烤盘直接上手,用手指随意在面团上戳孔,沿着模具四边扯均匀就行。然后孖上刚才准备好的食材,稍用点力往下压一下,最后再淋上一些橄榄油。
盖上布盖进行二次发酵50分钟。
烤箱220℃提前预热20分钟,放入发酵好的面团,烤30分钟。
出炉后稍微放凉就可以切块保存。
通常早餐我都会对切,抹些青酱或者橄榄油,放些自己喜欢吃的青菜、火腿、鸡蛋、鸡胸肉等等都可以,总之是一款比较百搭的三明治。
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