佛卡夏面包，地中海风情，简单快手又美味

佛卡夏是意大利十分流行的咸味的扁平面包，饼胚跟披萨很相像，造型和装饰都很随意，通常会选用香草和橄榄油来调味，有时也会在表面撒上肉类、蔬菜或是奶酪。它的制作方法非常简单快手，不似其余面包那样对面团有过多要求，因此对新手来说很是友好。

用料  

佛卡夏面包，地中海风情，简单快手又美味的做法  

1. 迷迭香洗净，擦干，用剪刀把叶子剪出来，放在橄榄油里，盖上保鲜膜，浸泡一夜。

2. 高筋粉、水、糖、盐、酵母粉放入和面缸里。

3. 先开低速搅打成团，然后调到中速搅打到面团表面光滑。倒入2/3的迷迭香和全部的橄榄油，开低速搅打面团。

4. 当面团把橄榄油完全吸收后取出，稍微整理成团，放入容器中进行基础发酵。

5. 面团放置在温暖的环境中，发酵至1.5倍大即可。

6. 取适量配方以外的橄榄油，均匀地涂抹在烤盘的内壁上。发酵好的面团直接放在烤盘上，轻拍排气。从中心处往外，轻轻按压面团，使其平铺在烤盘上。

7. 直接用手指，在面团上戳出一个个的小洞。取适量配方以外的橄榄油，均匀地涂抹在面团表面。圣女果对半切开，切面朝上，摆放在面团上。空隙处撒上之前剩余的迷迭香。

8. 接着放置在35度左右的环境中，进行二次发酵，当面团高度与烤盘几乎齐平，佛卡夏的饼胚就做好了。

9. 放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤20分钟左右，表面上色均匀即可。

10. 出炉后就可以立刻切开食用了。

小贴士

1 烤盘为28*28*3厘米的金盘。
2 迷迭香与橄榄油混合浸泡过夜，是为了让迷迭香的风味更加突出。