罗勒味·佛卡夏面包

这是一款源自意大利的扁平橄榄油面包，大部分菜谱都用了迷迭香作为配料和小番茄一起烘烤，事实上用欧芹、百里香、牛至、罗勒……这些香料搭配其他食材烤制的佛卡夏面包，也同样高频率地被端上餐桌。

今天就来尝尝罗勒味的佛卡夏面包吧！

用料  

罗勒味·佛卡夏面包的做法  

1. 先将面粉、糖、盐和190克水一起搅匀和成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。

2. 面团用刮刀切成小块，酵母用10克温水化开后倒进面团里揉匀，最后分次将橄榄油加进去，揉成光滑的面团。

3. 取一个大碗，倒入10克橄榄油，将面团放进去滚一圈，让整个面团都沾上橄榄油，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

4. 烤盘内垫上油纸，将面团和橄榄油一起放入烤盘，张开手掌将面团压扁至1.5cm左右高度，手指在表面任意戳出一些小坑排气。

5. 土豆去皮切成薄片，冷水下锅，水开后捞出沥干水份，小番茄对切，黑橄榄切片，然后加入30克青酱、10克橄榄油、一勺洋葱碎和少许黑胡椒粉拌匀，将这些食材尽量均匀地码在面饼上面。继续盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大。

6. 烤箱预热200度，中层烤25分钟左右。喜欢土豆烤焦一点的，除了延长烘烤时间，还可以将土豆用切片器打成更薄的片，烤制时间可视自家烤箱实际温度加以调整。

小贴士

因为面团不需要揉出膜，所以可以直接手揉，当然也可以借助厨师机。

青酱如果想自己做，可以用20克新鲜罗勒叶和两小瓣蒜、40克橄榄油、10克松子、一小撮盐和奶酪碎一起放入搅拌机打碎，吃不完的可以装入消过毒的容器中保存10天左右。