免和面全麦果料面包

自用备忘
空气炸锅
可做2个小的条形的或者6个圆形的。
做条状可卷馅，做圆形可包馅。
也可不加馅。

用料  

免和面全麦果料面包的做法  

1. 温牛奶50克+酵母1克，混合5-10分钟至表面出气泡，+蛋黄2个搅匀，+液体黄油5克。
   全麦粉+盐+切碎的果干，混匀，倒进前述液体中，用刮刀搅拌至无干粉（面团含水量高，会很黏），盖盖15-20分钟。

2. 手套沾点水，从外向内拉伸折叠面团，再盖盖15-20分钟，折叠第二次，盖盖放温暖处（23℃）发酵35分钟至两倍大。

3. 面板撒普通面粉，面团分两份按压成椭圆片，抹匀豆沙馅，可再撒适量代糖和榛子碎，边卷边两头向内收，底部侧面封好口，喷水盖盖（或盖湿布）醒发30分钟至1.5倍大。
   撒干面粉（哪种都行），切缝。

4. 空炸锅底倒点儿水，180℃烤10分钟，底部朝上再烤5分钟，或盖锡纸再烤5分钟。

5. 或者，揉成团，按成饼，包入5克掰碎的100%黑巧，，怕苦可以撒点代糖，收口，抹蛋黄液，撒芝麻。

6. 烤制方法同前。

小贴士

可100%用全麦粉，也可全麦粉:高筋面粉=2:1～5:3