全麦果料面包(免揉版)
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最近实在太热,不想吃东西,看看高热量的黄油更可怕,所以一下爱上了这款低脂无油的面包。而且我又是果料控!最爱坚果葡萄干神马的,看见就无一点儿抵抗力!
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 24克 |
即发干酵母(低糖) | 1/4小匙 |
盐 | 5克 |
水 | 220克 |
黑麦粉(表面装饰) | |
果料:葡萄干、核桃仁、杏仁、腰果、南瓜子 |
全麦果料面包(免揉版)的做法
准备原料
将酵母化在水中后,加入面包粉、盐、全麦粉混匀。
混合均匀用搅拌铲揉成团
盖上盖子静置30分钟。
30分钟后用搅拌铲将稍稍发起的面团从边上往中间按压排气。
排完气后继续静置30分钟。重复此步骤3次。然后发酵至2倍大,放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出面团,排气,然后静置一会儿。
准备果料,将所有果料碾碎,揉进面团中。
藤篮里撒上黑麦粉,将面团滚圆放到里面发酵到两倍大。
发酵好后,把面团倒扣到撒了干粉的油布上。在面包上撒上干粉后用刀划口。
烤箱中放入石板,石板下放烤盘,预热220℃烤30分钟。面包放入石板上,同时往下面的烤盘泼一碗冷水,制造水汽。
小贴士
1、酵母一定选低糖的哦~我用的是红燕耐低糖即发干酵母。
2、没有石板就放烤盘上,没有藤篮就在烤盘上发酵。
3、藤篮不能入烤箱。
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