免揉亚麻籽全麦面包
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最近迷上了做面包,没有厨师机,都是看免揉的方子。
搬运自B站up主@奶牛小厨,有稍稍做了调整,放这里方便自己操作。BV号1Ms411T71Y,感兴趣的可以去看一下。侵删
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
亚麻籽 | 20克 |
水 | 130-150克 |
免揉亚麻籽全麦面包的做法
盆中倒水,加入酵母、糖混合均匀
加入亚麻籽,我买的是生亚麻籽就直接加了,反正还要烤
视频用的是橄榄油,我只有玉米油。最好是无味的食用油
加入高筋面粉、全麦粉、盐,搅拌均匀即可,是一个比较成型的面团
放入冰箱冷藏发酵。我都是晚上搅拌面团,第二天中午拿出来操作,大概十五六个小时
把面团切两份,擀成片,卷起来整形
烤盘垫油纸,放上面团,室温发酵40分钟至一个小时,面团明显长大
表面撒面粉,割花纹,烤箱180度预热完成后放进去烤20-25分钟
小贴士
水的用量具体看面粉的吸水性,所以也可以先倒一半水和粉类混匀,再看状态再加水。
我的烤箱温度偏高,180度很足够,原视频是220度,所以也得具体调整。
不能像买来的面包那么松软,但自己做的吃起来就是很开心啊。食用愉快!
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