免揉纯全麦无糖面包

来自jin的美食，mark一下，方便下次制作。

用料  

免揉纯全麦无糖面包的做法  

1. 温牛奶中加入干酵母搅拌，放置一边静置10-15分钟。

2. 全麦面粉加入2g盐和切成粗粒的蔓越莓干搅拌均匀备用。

3. 酵母牛奶水中加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入无味的油搅拌均匀。用的黄油的话，要融化成液体降温后倒入。

4. 把这些液体倒入面粉中，用刮刀混合至没有干粉即可。

5. 给面团加盖或者保鲜膜，松弛15-20分钟。

6. 15分钟后，手中沾点水防沾，把面团拉伸，从四周向中间折叠。

7. 再次加盖松弛15-20分钟，再从四周向中间折叠一次。

8. 两次折叠后加盖，放置温暖处发酵至两倍大。一般40-1小时左右。

9. 取出发酵好的面团，放到洒了面粉的案板上，用刮刀分成2等分。无需揉面，压扁面团，然后卷起来面团，最后封好边，再稍微搓长一些。整形到自己想要的形状。

10. 把两个生胚放入垫上油纸的烤盘，盖上保鲜膜或者布，发酵到2倍大,大约30分钟。

11. 在面包上撒上任意干粉，进行割包。

12. 放进预热好190度的烤箱烤20分钟。

小贴士

1.发酵平常我会放入蒸箱发酵或者烤箱里面放入一烤盘温热水，再开烤箱最低温度1分钟进行发酵。
2.洒粉割包在二次发酵前后，我觉得都无所谓。