全麦白菜三鲜包子（面包机和面）

全麦粉做的包子皮，所谓全麦粉感觉就是小时候叫标准粉的东西，如今叫全麦突然就变了高大上的感觉

用料  

全麦白菜三鲜包子（面包机和面）的做法  

1. 包子皮
   配料：全麦粉 300克
   牛奶 100克
   水 100克
   盐 3克
   酵母 3克
   做法：1.水和牛奶先放入面包机
   2.加入面粉
   3.在面粉一角倒入盐，挖一小坑放入酵母
   4.面包机和面程序一个半（一个30分和面45分）
   5.烤箱发酵程序发酵一个小时至面团两倍大
   戳洞不回弹（室温发酵岁季节加减时间）
   6.发好的面分十二份，擀成包子皮
   

2. 馅儿
   配料：猪肉（梅花肉）
   海虾
   白菜适量
   韭菜少许
   姜末少许
   葱末少许
   虾油适量
   白胡椒粉少许
   鸡蛋（小）4个
   做法：1.猪肉馅打入鸡蛋一个搅拌
   2.肉馅打水，每次加水少量后搅拌至肉
   馅把水全部吸收约加水三至四次
   3.海虾剁成虾茸加入肉馅中，再加入适量虾油继续 搅拌混合
   4.肉馅加适量盐和少许白胡椒粉
   5.加白菜末韭菜末
   6.加入炒好的鸡蛋末搅拌均匀
   
   。蒸锅中加湿屉布，锅底
   加水微热关火，把包好的包子码入锅中二次发酵十五分钟
   。开火先中火再大火蒸十五分钟
   。蒸好后等待五分钟以上再开锅盖

小贴士

包子皮份量比较准确，是十二个，因为我家蒸锅上下两层正好蒸十二个
馅儿嘛，就属于典型的中餐做法，没法精确到克，大约就是虾是猪肉量的四分之一，韭菜是白菜量的三分之一，因为韭菜伤胃，味道又冲，每次调馅都只是用它来提味儿而已，虾油是提香的关键，正好每次做馅儿的时候，剥虾，虾肉做馅虾头炸油
虾油就是用花椒，八角，姜片，葱段和虾头一起炸到虾头酥脆，葱段焦黄，油色红亮