战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉

莫斯科有没有眼泪😂我不知道
俄罗斯🇷🇺舶来的面包🍞，经久流传
一款经典的罗宋面包
始于黄油和焦糖的完美搭配
呃...思来想去🧐
尝试着低糖甚至于无糖的罗宋面包
真的还不错
重点突出了黄油🧈的醇厚浓香
皮薄酥脆内韧有嚼劲...
依旧用的70%冷藏中种来做
也可以用直接法
📝采用不同酵种
▻可以更好的激发面团的发酵风味
▻延缓老化！
含水量：水+蛋液54%
以下份量可以做4️⃣个小的
喜甜🍭，可以在割包后撒糖粉呦～

用料  

战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法  

1. 提前一天晚上把种面团揉成团，密封冷藏17-24h

2. 第二天种面团发酵好，内有蜂窝组织为宜

3. 除黄油外，种面团和主面团混合揉匀

4. 面筋形成加入黄油

5. 不要过度揉面，能拉出均匀厚膜，裂口齿状即可

6. 直接分割4个，60g左右/个，滚圆松弛15min

7. 面团擀开

8. 两端分别向中间折叠形成三角状

9. 从中间先向上，再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形

10. 卷起

11. 收口捏紧

12. 卷3-4层

13. 二发35°40min左右

14. 深划一刀，挤入软化黄油或切好的黄油条

15. 烤箱预热后，上180°下175°15-17min，注意上色（糖和鸡蛋的用量会影响上色）

16. 出炉晾凉

17. 趁温热麻溜吃一个

18. 及时密封保存呦～