客来美厨师机——罗宋甜面包
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
口感非常不错的一款面包,方子来自君之,原方链接!
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1.8克 |
鸡蛋 | 15个 |
奶粉 | 5克 |
水 | 75克 |
黄油 | 12克 |
客来美厨师机——罗宋甜面包的做法
除黄油外,所有材料用厨师机,先低速(1档一2档)混匀材料,再高速搅拌至面团光滑,如下图:
这里谈谈个人经验,配方中的水不要一次全放,预留一些,因为每个品牌面粉吸水性不同,以防太湿!
面团拉扯能出厚膜即可,放软化好的黄油。黄油从准备配料时就要拿出来软化,也就是用手指能擢个坑,但又是固体!
再来看一张厚膜面团,这个时候就可以放软化好的黄油了!
黄油放入后,先低速搅匀,再高速15分钟左右即可出手套膜!
手套膜,完美,膜弹性好,不易破!
将面团发至两倍大,这步忘拍图了,发两倍大后,排气,分割成4份,整形成橄榄形!盖膜发两倍大!
二发成功后,用锋利刀片在中间切个1cm的囗子!
将软化好的黄油挤进口子中,约4克!
预热烤箱190度,在面包上刷全蛋液,预热好之后放入中层烤15分钟左右!
口感香甜,喜欢的不妨试试!😊😊
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