豆沙小排包

过年期间出菜谱？那是不可能的，这辈子都不可能的。两手插裤兜的日子到了，我最多在旁边“指导”下我妈做饭，当然只是一本正经的胡说八道而已，所以每次必被老妈赶出厨房。
老妈厨艺不精，但是做出来的饭菜，却是让我最解馋的美食。远嫁的姑娘今年又要回娘家”找骂“了，想想就好开心啊。

用料  

豆沙小排包的做法  

1. 准备主要原料。

2. 除黄油外的其他原料混合，揉至延展阶段，加入软化的黄油继续揉至如图，出手套膜。

3. 收圆盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4. 取出面团，按压排气，分割成11等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

5. 将小面团压扁，然后擀成中间厚，四周薄的圆形状。直径约8cm。

6. 放入适量的豆沙，约12-13克。

7. 用虎口收圆。

8. 在10寸的披萨盘底部抹上黄油或者猪油。将面团排放在里面。

9. 温暖湿润处醒发40分钟，可以放烤箱上层，烤箱的下层放一盆热水。我是放在竹制的蒸笼里面，下面放上约50度的温水。

10. 40分钟后，将面团的表面刷上蛋清，撒上芝麻。

11. 放入预热好的烤箱，190度，中层，烤15分钟，最后两三分钟的时候盖上锡纸，防止表面烤黑。

小贴士

1.蛋黄和蛋清分离后，记得把蛋清留着，后面要用的。
2.各家烤箱都有脾性的，所以最后几分钟最好不要走开，可以根据上色，微调温度。
3.注意牛奶不是那种需要放在冰箱里面的鲜牛奶。而是那种盒装的，一般常温保质期是6个月。