酸奶豆沙排包

豆沙消耗战。

用料  

酸奶豆沙排包的做法  

1. 提前一天做好老面，取50g出来。老面：

2. 除黄油和盐以外所有材料一起搅拌。成团后均匀撒入盐，放入软化的黄油缓慢搅打至黄油吸收，最后快速搅打10分钟至可以拉出薄膜状态。

3. 收圆放入容器中，盖保鲜膜28度环境醒发。

4. 醒发至两倍大小取出。

5. 均匀分成六份，排气收圆，盖保鲜膜醒10分钟。

6. 取一个小面团，擀成牛舌状，一边的边缘按扁，中间挤上豆沙馅料，卷起收口。

7. 送入烤盘，湿度70%，温度37度醒发50分钟。

8. 醒发变大，取出。

9. 表面刷上蛋液。

10. 撒上适量椰蓉。

11. 撒上瓜子仁。

12. 烤箱中下层，上180度，下160度烤20分钟。

13. 完成取出。

14. 脱模。