转：BBC大叔做法棍（硬欧）实现撸包自由✌🏻

灿灿下载后，我来记录保存。
大叔对材料的要求很高，可能是英国的高筋粉。但我用t65，折叠两次入冰箱，整形尤其有趣，更是一位时间管理大师。
特意把方薇厨艺生活馆的这篇文放在这里，方便看。
30m内撸出硬欧（这里是乡村），时间管理相当强悍实用。↓

用料  

转：BBC大叔做法棍（硬欧）实现撸包自由✌🏻的做法  

1. 这个法棍视频没有用天然酵母，但整形尤其值得一看再看，割包也方式也超级喜欢。做个记录。

2. 记录我自己欧包的时间操作步骤。
   室温：13.8℃
   第一晚：20：00 开始喂养酵母。
   发酵箱温度23度。
   31克鲁邦原液+50水+50克t65粉。
   
   第二天7：20的鲁邦液种状态。↑

3. 鲁邦液+水+盐搅拌均匀，再加入粉用搅拌棒或勺子搅拌均匀后，在用手抓捏均匀，室温放置10分，然后再用手捏1分钟。用铲刀铲圆入盆。盖盖室温静置30分。
   桌面喷水，倒出面团，从四周摊开，从上往下，从下往上，三折，左右也是。
   然后把四角往内捏起来圆形，反过来放入盆内。开始第一次长时间发酵。（视频内室温18度发酵约6小时）。
   8：53整理结束，入盆室内（13.8℃）发酵。

4. 晚上20：27 开盖发酵的状态，感觉不错。

5. 撒一点糯米粉倒出面团，用刮刀从四周向中间收拢。用刮刀收拢，裸躺10分。面团很舒服，一点也不粘手。

6. 十分后，翻面整形，只需要三折再对折捏紧两边即可。
   20：55面团在粘米粉里面滚一圈，入撒满粘米粉的藤篮（我的感觉小了）入冰箱裸躺到次日。

小贴士

动手总共30分不到。
根据温度，根据自己的生活状态来灵活调整时间。
最大的益处就是，每次的剩余酵种无需丢弃。烘烤当天可以继续持续喂养，省时省力。