实现【烤面筋】自由啦！！
来源：菜肴屋 阅读：2.2W 次
📢：「烤面筋」挚爱粉💗集合‼️
为了实现“宅家也能烤面筋自由”，特意买了一个小炭炉。
烤面筋的做法其实不复杂，只要有【谷朊（ruan）粉】这个东西，烤面筋自由不是梦～！
💁🏻♀️【写在前面】
1️⃣ 谷朊粉不是什么奇怪的食品添加剂哈，其实你家中常备的小麦粉里就有它，
水洗掉小麦面粉里的淀粉，剩下的蛋白质部分，就是谷朊粉了；
2️⃣ 可以用烤箱烤，但我自己一般是炭烤，烤箱版没试过，所以具体几度烤多久大家参考别的菜谱吧～
用料
| 主料 | |
| 谷朊粉 | 200克 |
| 烧烤酱汁 | |
| 姜、蒜末、蒜苗 | 适量 |
| 甜面酱 | 10克 |
| 芝麻酱 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 清水 | 少许 |
实现【烤面筋】自由啦！！的做法
谷朊粉加到清水里搅匀，用手掌轻轻把沉到盆底的粉按压紧实
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第2张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第2张")
静置一个小时（吸了水的谷朊粉有粘性，所以不用揉它，它自己会成团）
倒掉盆里多余的水
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第3张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第3张")
得到我们想要的湿面筋
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第4张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第4张")
湿面筋切成粗条
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第5张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第5张")
面筋条抻薄，螺旋状地缠到烧烤签上（充分吸过水的面筋团延展性很好，所以尽可能缠得紧实一点）
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第6张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第6张")
烧一大锅水，水开转小火🔥面筋入锅
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第7张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第7张")
全程小火🔥，保持在要沸不沸的状态（火大了就浇点水让它不要沸腾，火太大面筋会有气孔）
煮大概🕐30～40分钟，面筋全部浮起来了，出锅（这个时间要根据你缠的面筋厚度来调整，后面面筋切的时候，如果粘刀就说明还没熟透，要继续煮）
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第8张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第8张")
在🧊冷水里泡到完全冷却，水面筋完成✅
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第9张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第9张")
把水面筋割成螺旋状，刀和竹签保持大概45度角，刀刃抵住竹签，转动水面筋
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第10张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第10张")
转到底再把水面筋抻开，烤面筋的造型就完成了
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第11张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第11张")
接下来调个酱汁
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第12张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第12张")
热锅倒油，油热姜蒜蒜苗下锅，炸出香味断火
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第13张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第13张")
碗底放辣椒粉、花椒粉，热油爆香
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第14张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第14张")
其它酱料依次加入，最后加少量清水，拌匀
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第15张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第15张")
面筋刷上酱汁
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第16张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第16张")
准备好炭炉，面筋上炉烤，多翻面避免烤焦，表面有些干了就刷酱，多刷几次才入味
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第17张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第17张")
烤到表面焦黄微酥，撒上孜然粉就可以开吃了
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第18张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第18张")
香喷喷的炭烤面筋完成✅
![实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第19张]( "实现「烤面筋」自由啦！！的做法图解 做法步骤 第19张")
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