巧克力蔓越莓核桃司康

英式下午茶必不可少的司康，实际上是款做起来很简单的小点心。制作过程的重点在于混合原料时注意不要搅拌过度起筋了，这样才能做出口感酥松的司康。所以一般用料理机来混合黄油和粉类，方便快捷又能有效避免起筋。刚出炉的司康，吃的时候抹上浓缩奶油（clotted cream)，再配上红茶或者咖啡，别提有多美妙啦。

用料  

巧克力蔓越莓核桃司康的做法  

1. 把黄油，低筋面粉，杏仁粉和泡打粉一起放入小美主锅。

2. 设定15秒/速度4搅拌。这一步结束后，锅里的原料看起来有点像粗的玉米粉质地。

3. 再加入鲜奶油，蜂蜜，盐和香草精。设定10秒/速度4，混合均匀。

4. 放入巧克力豆，蔓越莓干和核桃，设定10秒/速度3搅拌混合。

5. 混合好的面团取出来，放入保鲜袋，再放入冰箱半小时松弛。

6. 松弛好的面团取出来，用手将面团折叠三四次，使成品的组织层次丰富。然后将面团尽量整理成长方形，再擀成厚2厘米左右的面片。

7. 按照图上所示，用切刀把面团切成16个三角形。

8. 切好的三角面团稍为整理下，放进铺好烘焙纸的烤盘。在面团表面刷上一层鲜奶油。再放入预热到190度的烤箱。

9. 在烤箱里烘烤22分钟即可。具体时间参考自己烤箱的实际温度。

小贴士

没有杏仁粉的话可以等量替换成低筋面粉。没有鲜奶油可以等量替换成牛奶。