巧克力蔓越莓吐司（波兰种）

用料  

巧克力蔓越莓吐司（波兰种）的做法  

1. 50克高粉+50克水+1克干酵母搅拌均匀，盖保鲜膜。

2. 至表面出现很多小气泡的状态，内部组织呈蜂窝状，就可以使用了。

3. 蔓越莓蓝莓干切碎。

4. 黑巧克力切碎。

5. 将除黄油、蔓越莓干、巧克力碎和盐以外所有材料揉面成初级扩展状态（小美5分钟揉面）。加入黄油和盐揉至完全扩展状态（小美3分钟揉面）。加入蔓越莓干碎和巧克力碎再揉30秒。

6. 入盆盖保鲜膜进行一发。

7. 发至约两倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。

8. 分割成三个面团，约200克/个，揉圆，擀成牛舌状，松松卷起。

9. 醒发15分钟；

10. 收口朝上再次擀成牛舌状，卷起。

11. 入模具进行二发，环境温度约38度；

12. 二发至八九分满；烤箱预热180度，烤35分钟左右；

13. 出炉啦，香气四溢！

14. 侧躺放烤架上晾凉至手温装袋，凉透切片。