蔓越莓乳酪软欧（波兰种）

面包体松软有弹性，和香滑的乳酪馅搭配一起完美的欧包

用料  

蔓越莓乳酪软欧（波兰种）的做法  

1. 酒渍蔓越莓
   朗姆酒加入蔓越莓中，晃动充分融合，常温放置一周，待蔓越莓浸透湿润即可使用。

2. 液种
   面粉、酵母混合加入水搅拌均匀。
   上面有很多气孔

3. 盖保鲜膜常温发酵（夏天2小时左右，冬天3个多小时）发酵至有马蜂窝组织，淡淡的酒香。

4. 主面团
   称重100克液种，依次加入淡奶油、牛奶、高粉、糖、盐、酵母揉止扩展阶段。
   

5. 后油法
   黄油软化加入揉止出手套膜，最后5分钟加酒渍蔓越莓，28度发酵1小时。

6. 乳酪馅
   奶油奶酪、糖分、奶粉搅拌均匀顺滑。

7. 面团发酵至2倍大分成2份。

8. 整形成椭圆形静置松弛15分钟。

9. 面团由中间向两边擀长，排掉多余的气泡。

10. 挤上乳酪馅，面团捏紧收口。塑形S形，发酵1小时

11. 180度烤18分钟。