车厘子挞
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那么多车厘子不换着法子吃多腻啊
用料
| 挞皮制作 | |
| 黄油 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个（我的比较小，大蛋可以直接用蛋黄） |
| 面粉 | 105克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 挞液制作 | |
| 奶油 | 70克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 20克 |
| 砂糖 | 25克 |
车厘子挞的做法
鸡蛋用20g水化开 倒入黄油 糖 盐中混合稍微打发
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第2张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第2张")
倒入过筛的低粉
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第3张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第3张")
刮刀压拌混合
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第4张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第4张")
会逐渐变成渣渣
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第5张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第5张")
慢慢成团 成团后放入冰箱冷藏1个小时以上
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第6张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第6张")
从冰箱后取出放入模具 我的是爱心烤盘，用牙签在面团上扎小洞洞，你们的挞皮可以更薄一些，因为它会有一些膨胀
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第7张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第7张")
在挞皮上放烘培重石（如果没有可以像我一样放豆子）主要是避免底部鼓起来
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第8张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第8张")
烤箱180度 20-25分钟 最后5分钟主要观察上色 颜色轻微即可 （超级要注意不要烤颜色过深呀）
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第9张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第9张")
在烤挞皮过程中制作蛋液，鸡蛋白糖混合 于是倒入奶油 牛奶搅拌均匀（图片忘拍了嘛）
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第10张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第10张")
这是过滤后的蛋液
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第11张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第11张")
车厘子去壳放入烤好的挞皮中，倒入蛋液
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第12张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第12张")
放入烤箱180度 15～20分钟，照样要观察上色，不要把挞皮烤过了（我的是稍微过了5分钟，所以建议看时间，蛋液熟了就没问题）
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第13张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第13张")
建议：1⃣️挞皮不要太厚 2⃣️烤挞皮不要时间过长，不要过度着色 3⃣️蛋液倒入后也不要烤太久
![车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第14张]( "车厘子挞的做法步骤图，车厘子挞怎么做好吃 第14张")
小贴士
灵魂警示⚠️ 不要过度上色 不要挞皮过厚
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