香蕉马芬(蔓越莓版/mm豆版)
超级简单快手,新手也能轻松hold住,材料也非常简单,都是非常容易买到的食材,重点是烤出来真的香气四溢,香蕉的甜香超级浓郁,我家猫崽子一直试图蹿上桌偷吃!这次选择了两种不同的装饰,蔓越莓的似乎更漂亮一些,但是我觉得mm豆巧克力和香蕉更搭哈,同理可以换成花生碎、杏仁片等等…
用料
香蕉 | 1只 |
鸡蛋 | 1只 |
低筋粉 | 100g |
白砂糖 | 30g |
泡打粉 | 5g |
蔓越莓 | 15g |
mm豆 | 10颗 |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 30ml |
香蕉马芬(蔓越莓版/mm豆版)的做法
准备好的蔓越莓要提前泡上,太干了口感不好,我用的是三得利的草莓味果啤,所以看起来略奇怪,这一步其实用清水其实也没什么差.
香蕉一只剥皮尝尝甜不甜,根据香蕉甜度调整下一步白砂糖的分量…用勺子碾成泥,不一定要非常非常碎,差不多就行,这次的香蕉去皮后97g,同时这里可以开始预热烤箱.
加入玉米油、打散的鸡蛋、牛奶、白砂糖
搅匀,可能会有点水油分离,不用管他,尽量搅匀就好!
加入低粉和泡打粉
大致翻拌均匀,没有干粉就可以了,不要搅拌过度,面粉起筋后就发不起来了…
装到纸杯里,大概八九分满,我用小号马芬杯刚好装了四杯,其中两个撒切碎的蔓越莓,另外两个留着准备放mm豆
放入预热好的烤箱,上下火180度烤25min,还差5min结束的时候在另外两杯蛋糕上放mm豆(我主要是担心放太早会全部烤化掉…)
出炉!没入镜的那一杯溢出来了,太丑就不想拍它…成品非常松软香甜!
小贴士
1.一定要放泡打粉!这个方子没有打发鸡蛋也没有打发黄油,本质上就是靠泡打粉发起来的。
2.碾香蕉的时候记得提前预热烤箱。
3.我用的是30L长帝烤箱,具体的时间温度需要根据自己的烤箱来调节。