戚风蛋糕 美味蛋糕 好吃好吃啦
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
从做蛋糕以来,我最喜欢的就是戚风蛋糕啦!!!!!
一想起来就觉得那个香味太诱人啦!
做了很多遍,从最开始的塌,稀,不好吃,到现在的喜欢喜欢喜欢,是一个艰辛而欢乐的过程。
分享出来,给更多的喜欢厨房的朋友们。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 45克(蛋黄里10克,蛋白35克) |
植物油 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 50克 |
戚风蛋糕 美味蛋糕 好吃好吃啦的做法
用两个无水无油的容器,分别装分隔的蛋白和蛋黄。
蛋黄中加入糖10克、牛奶、油,用手动打蛋器打匀。
再筛入低粉,搅匀。
蛋白用电动打蛋器打成大鱼眼泡时加1/3糖。
蛋白打成小泡泡再加1/3糖。
蛋白打成浓稠,表面有纹路时加1/3糖。
继续打发蛋白,打至干性发泡(当提起打蛋器时,拉出短小的尖角)。
烤箱预热120度。
把1/3的打发好的蛋白加入到蛋黄液中,翻拌。
余下的蛋白倒入蛋黄中,继续翻拌均匀,倒入8寸蛋糕活底模中,放入烤箱靠下层(使蛋糕发起来后,上下离烤箱的距离差不多)。
烤25分钟后,温度调至160度,再烤25分钟。
时间到,蛋糕上色后,关烤箱,过2分钟拿出蛋糕。从40厘米高处自由落下后,倒扣。冷却后,脱模。可享用,亦可裱花。美味的蛋糕成啦~~!
小贴士
1.注意要打发蛋白至干性发泡。
2.混合时,一定要翻拌避免消泡。
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