🌟@知味人生的戚风蛋糕🌟8寸原味戚风蛋糕

这个方子来自知味人生，第一次边看边跟着老师做的没拍步骤图，做的特别成功，记录一下，以后方便自己做。我用了的8寸方子，装了一个6寸蛋糕模具，和3个4寸的硅胶连模。

我写用料的时候就直接按添加顺序去写，这样蛋黄糊的顺序就不怕错了，这个添加粉类的顺序真的很好，不用搅到手抽筋都还有粉粉颗粒，good👍🏻

用料  

🌟@知味人生的戚风蛋糕🌟8寸原味戚风蛋糕的做法  

1. 装食材的容器必须干净，无水无油。

2. 牛奶➕糖➕盐，搅拌至糖分溶解。

3. 加入植物油搅拌几下，随便几下即可，不用完全相融。

4. 加入低筋面粉，可以不用过筛，用划“一”字的方式把粉类全部融合，不能画圈圈，容易起筋。

5. 最后加入蛋黄，也是用划“一”字的方式把蛋黄和面粉糊融合，不能画圈搅拌。

6. 把烤箱预热至150度。下面制作蛋白糊，鸡蛋只要够新鲜，冷藏过，够冷的，打发蛋白其实都可以不用加柠檬汁或者醋，酸性的东西可以让打发的蛋白更稳定。首先开最快档打发到有大泡泡加入第一次糖，继续高速打发至开始出现纹路加入第二次糖，继续高速打发，此时要不断检查蛋白状态，到纹路不易消失的时候加入剩余的糖，打发至湿性到干性之间最好，如果控制不好，还是打硬点吧，开裂不是问题。

7. 打发好的蛋白要迅速和蛋黄糊混合均匀。首先取三分一蛋白糊加到蛋黄糊用切拌手法，炒菜翻拌的手法搅拌均匀，然后就把加了蛋白的蛋黄糊一次性倒入剩余三分二的蛋白糊盆中，也是要迅速搅拌均匀，手法要轻要快。

8. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具，送入烤箱，根据我家的烤箱我预热调了150度，送入烤箱后调160度10分钟，10分钟后调至145度，继续烤35分钟，总共45分钟。

9. 另外这个4寸的连模硅胶蛋糕模，我是烤了25分钟的时候迅速拿出来，动作要快，打开烤箱的瞬间，烤箱温度会骤降，所以尽量减少开门的时间，我是烤了两个模具的，如果都是6寸，就不用开门，全程最好都不要开烤箱门。

10. 这些看到好看的蛋糕就忍不住截图下来

11. 可以给以后做蛋糕，做装饰的时候参考一下

12. 上次公公生日做了慕斯蛋糕，夏天吃真是不错呀。