原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程

用料  

原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法  

1. 分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水

2. 将色拉油及橙汁搅打至油水融合

3. 加入蛋黄和糖粉继续搅打

4. 筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状

5. 均匀搅拌后如图

6. 将蛋白搅打至气泡，加入细砂糖

7. 打发蛋白至硬性发泡

8. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后，再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌

9. 使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合

10. 将面糊倒入8寸模具中，从上往下轻摔振去气泡

11. 以上下火160度烤40-50分钟，烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上，烤网底部需有空隙，让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3

12. 待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。摆盘食用

小贴士

1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内，和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。
2.打发蛋白u要用中速打发，这样不容易把蛋白打发过度。 3.观察戚风蛋糕的全过程会发现，蛋糕一开始会涨出模具，然后开始慢慢下降，最终会和模具相平，此时再烤5-10分钟即可。