8寸戚风蛋糕(基础蛋糕)
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用料
蛋黄4个110g+糖25g | |
无味植物油50g | 分三次加入 |
牛奶65g | |
低筋面粉100g+泡打粉5ml | |
蛋清4个60克+ | 60g糖分三次加入 |
8寸戚风蛋糕(基础蛋糕)的做法
蛋黄和糖放一起打发,体积膨胀颜色变淡
分三次加入植物油(无味的),每次打到完全混合
加入牛奶继续搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合后慢慢加入,翻拌均匀
另一个容器打发蛋清(容器无水无油),糖分三次加入打发到图片中三角挺立状
刮刀取三分之一蛋白入蛋黄混合液中,翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄混合液全部倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀
倒入8寸蛋糕容器,抬离料理台振几下去除里面的空气气泡,入预热后的烤箱倒数第二层烘焙档150度烤45分钟
完成后将蛋糕容器倒扣冷却
蛋糕脱模(活扣式磨具不错)
蛋糕切块
小贴士
个人喜欢用料说明时顺着步骤列出,将操作简约化
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