基础原味戚风（3蛋）
来源：菜肴屋 阅读：2.18W 次
![基础原味戚风（3蛋）的做法步骤图]( "基础原味戚风（3蛋）的做法步骤图")
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 5克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 糖（蛋白用） | 35克 |
基础原味戚风（3蛋）的做法
蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。
蛋黄＋5g糖手动搅拌至颜色变淡；
加植物油＋牛奶搅拌融合；
低粉过筛加入搅匀。
用无水无油的容器装蛋白＋35g糖打发（打发速度不能一直不变，要低-中-高）至蛋白能拉出直立尖角（干性发泡），糖要分3次加入。
蛋白分三次加入蛋黄液中，轻轻切拌搅匀。
（从底部往上翻拌。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡；
放入预热好的烤箱中约175℃烤30分钟。
（不同烤箱不同温度时间，烘烤时多注意观察，避免烤糊。）
本文链接：https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/kaoxiangshipu/evgkq3.html
