基础8寸戚风配方表

纯自用

用料  

基础8寸戚风配方表的做法  

1. 打发要点，盆必须干净，无水无油，蛋清要分的干净，不能混任何蛋黄，打发的时候可加一滴白醋或者柠檬汁。

2. 蛋清蛋黄分离两个盆

3. 蛋黄加30克糖，手动打蛋器混合均匀，加油和牛奶，混合均匀，筛如低粉，混合均匀备用。

4. 打发蛋清，加20克糖，打发至细腻泡沫阶段，加入15克糖，继续打发至显性发泡阶段（搅动时有明显纹路），加入15克糖，打发至硬性发泡阶段。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，再将面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀，视频是网上找的，有问题请联系我删除_show/id_

6. 完成后倒入模具，轻磕几下消除大气泡，烤箱160-170,40-50分钟，根据自己家的烤箱微调吧。烤完立刻取出，轻摔两下，倒扣晾凉脱模