港式黑芝麻糊(视频菜谱)
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用料
黑芝麻 | 125克 |
糯米 | 75克 |
红枣 | 5颗 |
水(第一次破壁用) | 500毫升 |
水(第二次用) | 200毫升 |
冰糖 | 适量 |
港式黑芝麻糊(视频菜谱)的做法
准备好食材。
糯米75克淘洗后浸泡。
黑芝麻小火炒熟,称125克到碗中备用。
红枣洗净去核。
将黑芝麻、糯米、红枣加500ML清水到料理机的搅拌桶内。
使用料理机的破壁功能,将食材打成糊。
打好的糊过滤出芝麻水。
过滤出的芝麻水倒回搅拌桶,加200ML清水。
再次搅打,使芝麻糊更细腻。
再次过滤后就得到了更细腻使芝麻水。
滤出的黑芝麻水倒入奶锅,加适量冰糖。
小火加热搅拌,煮至浓稠。
盛在碗中。
芝麻糊表面结皮,放几颗红枣在上面。
小贴士
1、炒黑芝麻一定要小火翻炒,不要炒过度,否则会有苦味。
2、通过两次搅打与过滤,芝麻糊的口感非常香滑细腻。
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